일본의 식탁에 오르는 주식 중 대표적인 것은 흰쌀밥입니다. 그리고 흰쌀밥과 함께 먹는 것으로 간편하고 인기가 많은 것이 ‘후리카케’입니다.
후리카케는 이름 그대로 밥에 뿌려 먹는 것으로 전국 후리카케 협회에 따르면 후리카케의 역사는 100년 정도로 여겨집니다. 후리카케의 재료는 정해져 있지 않고 작은 생선을 잘게 부순 것, 해초를 사용한 것, 고기, 차조기나 채소 등 다양한 재료를 사용해 만든 후리카케가 있습니다.
최근에는 각 지역의 특산품을 후리카케로 만든 ‘지역 후리카케’ 등도 있어 그 종류가 셀 수 없을 만큼 많습니다. 가격은 50g 정도에 100엔~200엔 정도로 저렴한 것이 중심이지만 그중에는 60g에 1만 엔처럼 고급 후리카케 도 있어 같은 후리카케라고 해도 내용은 천차만별입니다.
2014년 10월, 후리카케가 처음 만들어졌다는 구마모토현에서 전국 각지에서 맛을 뽐내는 후리카케를 모은 ‘전국 후리카케 그랑프리’라는 행사가 열렸습니다. 참가자는 300엔으로 밥 교환권을 사서 다양한 후리카케를 먹으며 비교한 뒤 맛있다고 생각한 후리카케에 투표합니다. 올해는 약 3만 명이 참여했는데 그중 멋지게 그랑프리에 빛난 것은 효고현의 ‘오징어 다시마’. 오징어채와 다시마 등을 섞은 후리카케입니다.
100년의 역사를 가진 후리카케지만 앞으로도 새로운 맛이 등장해 일본의 식탁을 활기차게 만들어줄 것 같습니다.
