ㆍ 集(あつ)める ： 모으다. 집중시키다
ㆍ 蒸(む)す ： 찌다
ㆍ 麹菌(こうじきん) ： 누룩곰팡이
ㆍ 繁殖(はんしょく)させる ： 번식시키다<繁殖する(번식하다)의 사역형>
ㆍ 混(ま)ぜる ： 섞다
ㆍ 漬物(つけもの) ： 채소 절임
ㆍ 漬(つ)ける ： (채소 등으로) 절임을 만들다. 담그다
ㆍ おいしい ： 맛있다
ㆍ レシピ(recipe) ： 레시피. 조리법. 요리 등을 만드는 법
ㆍ じわじわ ： 사물이 서서히 조금씩 확실히 진행되는 모양
ㆍ 広(ひろ)げる ： 넓히다. 확장하다. 확대하다
ㆍ 改(あらた)めて ： 다른 기회에. 다시. 새삼스럽게
ㆍ びん詰(つ)め ： 병조림. 병에 담음. 또는 병에 담은 것
ㆍ 自分(じぶん) ： 그 사람 자신. 자기 자신
ㆍ 作(つく)り方(かた) ： 만드는 법 <使(つか)い方(かた)는 사용법>
ㆍ 置(お)く ： (어떤 장소에) 놓다. 두다
ㆍ 手(て)に入(はい)る ： 손에 들어오다. 입수하다. 내 것이 되다
ㆍ ～に比(くら)べて ： ~와 비교해. ~에 비해
ㆍ 控(ひか)えめ ： 적은 듯이 함. 약간 줄여서 함
ㆍ うま味(み) ： 감칠맛
ㆍ 増(ま)す ： 많아지다. 붇다. 불어나다. 늘다
ㆍ 味(あじ)が薄(うす)い ： 맛이 싱겁다
ㆍ つるつる ： 표면이 매끈한 모양. 반들반들. 매끈매끈
ㆍ 分(わ)かる ： 판명되다. 밝혀지다
ㆍ まだ ： 아직도. 더. 그 외에도 또